Croquete de fubá. (Foto: Freepik)Feito por Ana Maria Braga para seus convidados no "Mais Você" (EPTV/TV Globo), o croquete de fubá é uma alternativa ao croquete tradicional, levando em seu recheio linguiça toscana apimentada e queijo mussarela, além de outros ingredientes que formam o gosto levemente delicioso. Confira como fazer essa receita, que é uma ótima pedida para servir em festas ou em confraternizações:
INGREDIENTES
- 1 fio de azeite de oliva
- 500 gramas de linguiça toscana fresca apimentada desfeita (sem a pele)
- 2 cebolas picadinhas
- 4 dentes de alho picadinhos
- 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 3 xícaras de chá de leite fervente
- 1 colher de chá de sal
- Pimenta-do-reino e cheiro-verde picadinho
- 2 colheres de sopa de fubá instantâneo
- 1 e ½ xícara de chá de farinha de trigo
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de fermento químico
- 350 gramas de mussarela ralada grosso
- Farinha de rosca para empanar
- 3 ovos levemente batidos para empanar
- Óleo para fritar
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MODO DE PREPARO
- Aqueça bem o azeite em fogo médio;
- Refogue a linguiça, a cebola e o alho até dourarem (uns 10 minutos);
- Acrescente o caldo de galinha dissolvido no leite, o sal e pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto;
- Misture bem;
- Junte o fubá e a farinha;
- Misture até se soltar do fundo da panela;
- Deixe esfriar;
- Incorpore o ovo, o fermento e a mussarela à massa fria;
- Modele os croquetes mais finos para que não rachem durante a fritura (cerca de 40 gramas cada um);
- Empane: passe na farinha de rosca, depois no ovo batido, novamente na farinha e no ovo e de novo na farinha de rosca;
- Frite de pouco em pouco no óleo quente abundante até dourarem;
- Deixe escorrer sobre papel absorvente antes de servir;
- Sirva quente.
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