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Churrasqueadas: aprenda a fazer uma fraldinha no alho com bolinho de batata

Churrasqueiro Zé Almiro ensinou os segredos para fazer essa carne perfeita, acompanhada de um delicioso bolinho de batata

| Da redação -

Frandinha com alho frito. (Foto: Freepik)
A fraldinha é uma carne que sempre foi considerada nobre por ser extremamente deliciosa e macia. Por conta disso, o churrasqueiro Zé Almiro, apresentador do Churrasqueadas (EPTV/TV Globo) nos mostrou uma forma deliciosa de preparar essa carne, no espeto, banhada de alho frito, com um acompanhamento para lá de especial de um bolinho de batata: 

INGREDIENTES 

Carne
- 1 fraldinha
- Sal
- Pimenta do reino
- 50 gramas de manteiga
- 10 gramas de alho frito 

Bolinho de batata
- 4 Batatas
- 2 gemas de ovos
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- Salsinha
- Pitada de cúrcuma
- Sal
- Pimenta do reino
- 50 gramas de bacon frito
- Óleo para fritar  

 

 

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MODO DE PREPARO 

Carne
- Retire a gordura da peça da fraldinha até sobrar somente a carne;
- Coloque sal e pimenta-do-reino na peça de carne;
- Coloque no espeto e leve ao braseiro assando de todos os lados, pincele de tempos em tempos a carne com um pouco de manteiga derretida para realçar o sabor;
- Quando a carne ficar pronta, coloque mais manteiga derretida nos dois lados e adicione o alho também em ambos os lados;
- Sirva quente cortando contra as fibras para não estragar a carne.

Bolinho de batata
- Amasse a batata muito bem;
- Retire a gema do ovo e a adicione junto com a batata;
- Adicione amido de milho, alçafrão, sal e pimenta do reino nas batatas amassadas;
- Misture tudo muito bem;
-Adicione bacon preparado extremamente picado junto com a batata;
- Corte a salsinha e adicione na batata misturando tudo muito bem;
- Pincele as mãos de óleo e modele os bolinhos à sua escolha;
- Caso precise, adicione mais amido de milho para que a mistura fique mais fácil de modelar;
- Colo para fritar em uma panela com óleo abundante;
- Deixe fritar muito bem;
- Retire as bolinhas de batata e coloque-as em um refratário com papel para secar;
- Sirva junto com a carne.  

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