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Bombocado de rolo: veja o passo a passo da receita

Doce leva castanha-do-pará e é perfeito para servir no lanche e agradar seus convidados

| Da redação -

Bombocado. (Foto: Freepik)
O Bombocado de rolo é uma receita que tem origem da miscigenação entre os portugueses, africanos e indígenas, sendo ideal para ser servida em um lanche da tarde ou até mesmo no café da manhã. Saiba o passo a passo da receita, que demora menos de uma hora para ser finalizada: 

INGREDIENTES 

- 6 gemas
- 1 xícara de chá cheia de açúcar (200 gramas)
- 120 gramas de manteiga sem sal derretida
- 50 gramas de coco seco em flocos ou ralado
- 1/2 xícara de chá de castanhas-do-pará raladas fino (20 gramas)
- 6 claras
- 1 pitada de sal
- 1 colher chá de fermento em pó (5 gramas)
- 40 gramas de castanhas-do-pará torradas picadinhas para salpicar na assadeira
- 20 gramas de castanhas-do-pará torradas picadinhas para salpicar no creme
- 10 gramas de castanhas-do-pará raladas fino para decorar  

 

 

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MODO DE PREPARO 

- Na batedeira, coloque as gemas e o açúcar e bata em velocidade média por uns 5 minutos ou até dobrar de volume (bata imediatamente para não formar grumos);
- Depois, junte a manteiga e continue batendo por mais 2 minutos até formar um creme homogêneo;
- Sem bater, incorpore o coco seco em flocos ou ralado e as castanhas-do-pará raladas fino;
- Depois reserve;
- Em outra tigela de batedeira, coloque as claras e o sal e bata em velocidade média por uns 5 minutos até ficar em ponto de neve;
- Delicadamente, incorpore ao creme reservado e, por fim, misture o fermento;
- Reserve também;
- Distribua as castanhas-do-pará torradas picadinhas em uma fôrma retangular untada com manteiga e forrada com papel-manteiga também untado;
- Despeje o creme delicadamente, alise a superfície e salpique as castanhas-do-pará torradas picadinhas;
- Leve ao forno preaquecido a 170 °C por cerca de 15 minutos até firmar;
- Desenforme ainda quente sobre uma folha de papel-alumínio untada com manteiga;
- Descarte o papel-manteiga de cima e enrole no sentido da largura com a ajuda do papel-alumínio de baixo para formar o rolo;
- Aguarde até esfriar;
- Desembrulhe o rolo do papel-alumínio, enrole novamente e transfira para o prato de servir;
- Sirva decorado com as castanhas-do-pará raladas fino. 

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