Receita de costela com mandioca. (Foto: Reprodução/ EPTV) A costela é uma das carnes mais emblemáticas do churrasco. Mas se o corte já é uma delícia por si só, imagine acompanhado de mandioca frita! Este é um dos pratos que Zé Almiro ensina a fazer no último episódio da sexta temporada do programa Churrasqueadas.
Na receita, o churrasqueiro usou a costela janela, mas também é possível fazer o prato com costela de ripa, fita, minga e a quatro ossos. A vantagem desta última é que ela costuma ter bastante carne e uma boa camada de gordura, o que a deixa mais saborosa.
INGREDIENTES
- Costela
- Sal
- Pimenta do reino
- Mandioca
- Manteiga
- Sal
- Pimenta do reino
- Páprica
- Óleo
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MODO DE PREPARO
- Tempere a costela com sal e pimenta do reino;
- Leve a carne para a grelha no braseiro forte a 20 centímetros da brasa;
- Sele a costela de todos os lados;
- Em uma folha de papel alumínio, faça uma cama com a mandioca e tempere com sal, pimenta do reino, páprica e uma colher de sopa de manteiga;
- Depois, retire a costela da grelha e a coloque sobre a cama de mandioca;
- Embrulhe a carne junto com a mandioca;
- Leve a carne de volta para a grelha no braseiro fraco a 60 centímetros da brasa;
- Asse cada lado da costela por uma hora;
- Após duas horas, desembrulhe a costela e a mandioca;
- Coloque a carne de volta na grelha, no braseiro médio a 40 centímetros da brasa;
- Em uma frigideira, aqueça o óleo e coloque a mandioca para fritar;
- Por fim, é só servir a costela junto com a mandioca frita.
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*Sob supervisão de Marcos Andrade
