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Saiba como preparar a maminha com molho de tutano do Churrasqueadas

Zé Almiro ensinou a receita deste prato diferenciado, porém muito saboroso

| Da redação -

Zé Almiro ensinou a receita deste prato diferenciado, porém muito saboroso. (Foto: Reprodução/EPTV)
O chef Zé Almiro ensina a preparar uma receita diferenciada de maminha com molho de tutano. O tutano é aquela gelatina gordurosa que fica no meio dos ossos do boi. Para conseguir retirá-la, é preciso pedir para o açougueiro cortar o osso ao meio.

Já a maminha, apesar de costumar ser feita na panela de pressão, também serve demais para churrasco. É um corte macio e saboroso, retirado perto do miolo do alcatra e da picanha. E você pode cortar em bifes ou assar inteira.

Confira a receita completa a seguir:

INGREDIENTES - MAMINHA

- Maminha
- Alho
- Sal
- Pimenta do reino
- Madeira frutífera

INGREDIENTES - MOLHO DE TUTANO

- Tutano
- Alho
- Salsinha
- Orégano
- Tomilho
- Alecrim
- Pimenta dedo de moça
- Azeite
- Sal  


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MODO DE PREPARO

- Coloque o tutano na grelha para derreter;
- Enquanto isso, prepare a maminha. Amasse os dentes de alho e passe por toda a carne, para dar um sabor especial, em seguida, tempere com sal. Se for usar a peça inteira, vai ser necessário ficar um bom tempo na grelha, então pode usar o sal grosso;
- Leve para grelhar em fogo médio ou baixo, junto ao tutano que está derretendo;
- Para dar um sabor especial à maminha, coloque um pedaço de madeira frutífera na brasa, ao lado, para não pegar fogo direto. Essa lenha vai soltar uma fumaça que vai aromatizar a peça;
- Para fazer o molho de tutano, coloque todas as ervas frescas em uma vasilha, acrescente o alho, orégano, pimenta dedo de moça, sal, pimenta do reino, azeite e salsinha picada. Misture bem;
- Retire todo o tutano do osso e, em seguida, bata em um mixer;
- Depois, acrescente as ervas frescas e misture bem;
- Quando a carne estiver pronta, corte-a em fatias e coloque o molho por cima;
- Então, é só servir este saboroso prato!
 

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*Sob supervisão de Marcos Andrade

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