Pouco conhecido no Brasil, o bife de tiras é um corte criado por nossos hermanos argentinos. (Foto: Reprodução/ EPTV) Ainda que seja uma carne muito saborosa, o bife de tiras é pouco conhecido no Brasil. Porém, ele é um corte do contra filé que os argentinos adoram e, por isso, costumam usar no churrasco com frequência. O chef Zé Almiro ensina a preparar essa delícia criada pelos hermanos. E para fazer o acabamento, vai ter pasta de alho. Confira:
INGREDIENTES
- Contra filé
- Sal
- Pimenta do reino
- Azeite
- 50g manteiga
- 1 cabeça de alho
- 1 ramo de alecrim
- 1 colher de chá de chimichurri
- 1/2 pimenta dedo-de-moça
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MODO DE PREPARO
- Limpe o contra filé e corte a carne em tiras, com espessura de 2 a 3 dedos;
- Tempere com pimenta do reino e sal;
- Leve a carne para a grelha e sele dos dois lados no braseiro forte, 20cm acima da brasa;
- Em seguida, corte a ponta da cabeça de alho e tempere com azeite, sal, pimenta do reino e um ramo de alecrim;
- Embrulhe o alho com papel alumínio e coloque dentro da brasa;
- Quando o alho estiver assado, retire da brasa e descasque os dentes;
- Com uma faca, amasse o alho até formar uma pasta;
- Depois, misture a pasta com a manteiga e tempere com chimichurri e pimenta dedo-de-moça;
- Por fim, quando o bife de tiras estiver assado passe a pasta de alho por cima;
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*Sob supervisão de Marcos Andrade
