Churrasqueadas: Conheça a entranha argentina

A entranha é um corte pouco comum entre os brasileiros, mas que faz muito sucesso com os argentinos. Também conhecida como diafragma, a carne é muito saborosa e suculenta, sendo que geralmente é tirada junto com a costela. 

O chef Zé Almiro vai ensinar a preparar a receita de entranha à la churrasqueiro e, para ficar melhor ainda, como acompanhamento vai ter purê de batata turbinado, que será trançado na carne. 

Assista ao vídeo e aprenda a preparar a entranha:  

INGREDIENTES:
- 1kg de entranha
- Azeite
- 1 col. de sopa de chimichurri
- 1 col. de chá de páprica
- Sal
- Pimenta do reino
- Palito de dente 

PURÊ DE BATATA TURBINADO
- Fio de azeite
- 50g de manteiga
- 1 talo de alho poró
- 200g de milho
- Sal
- Pimenta do reino
- Salsinha
- 3 dentes de alho
- 500g de batata cozida
- 100g de queijo parmesão 

MODO DE PREPARO
- Corte a entranha em tiras e a banhe com azeite;
- Tempere a carne com chimichurri, páprica, sal e pimenta do reino;
- Pegue três tiras de carne, prenda com um palito de dente e faça uma trança;
- Prenda o final da trança com outro palito de dente;
- Leve a carne para a grelha e asse de todos os lados, no braseiro fraco;
- Depois, corte o alho poró em rodelas e reserve;
- Em uma frigideira, coloque azeite, manteiga, alho e deixe fritar;
- Em seguida, acrescente o alho poró, o milho verde, as batatas e aproximadamente uma colher de sopa de manteiga;
- Quando a manteiga derreter, tempere com pimenta do reino e sal;
- Adicione o queijo e salpique a salsinha;
- Por fim, é só servir o purê junto com a entranha. 

*Sob supervisão de Marcos Andrade