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Peito bovino gaúcho: Aprenda a fazer esse corte com o Churrasqueadas

Chef Zé Almiro dá dicas para o melhor preparo da carne e, para acompanhar, ele ensina receita de farofa chatasca

| Da redação -

Chef Zé Almiro dá dicas para o melhor preparo da carne. (Foto: Reprodução/ YouTube)
E aí, churrasqueiro! O que você acha de churrasco de granito? Se pensou na pedra, saiba que o granito também se trata da ponta do peito bovino, conhecida ainda como maçã do peito. Apreciado no sul do país, esse corte exige algumas técnicas para que se possa aproveitá-lo da melhor forma. 

Acontece que o peito bovino é uma carne muito rígida, mas com um sabor intenso. Nos Estados Unidos, onde o uso do corte é comum, costuma-se deixar o granito por 12 horas no bafo, até que ele comece a desmanchar. O chef Zé Almiro vai te mostrar como preparar essa maravilha, mas a moda gaúcha. E para acompanhar, você vai aprender a fazer farofa de chatasca

Assista ao vídeo para saber como preparar o peito bovino gaúcho:   


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INGREDIENTES
- 2kg de ponta de peito
- Fio de azeite
- Sal grosso 

FAROFA CHATASCA
- 500g de carne seca (dessalgada)
- 100g de farinha mandioca biju
- Cheiro verde
- Meia Cebola
- 3 dentes de alho
- 50ml de manteiga de garrafa
- Sal
- Pimenta do reino 

MODO DE PREPARO
- Banhe a ponta de peito com azeite e tempere com sal grosso;
- Leve a ponta de peito para a grelha e deixe cada lado assar por meia hora;
- Pique a cebola e o alho e coloque para fritar em uma frigideira, com manteiga de garrafa;
- Acrescente a carne seca e deixe refogar;
- Depois, coloque a farinha biju e misture bem;
- Tempere com sal e pimenta do reino;
- Em seguida, abaixe o fogo e finalize com cheiro verde;
- Por fim, sirva a farofa com o granito e aproveite!  

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* Sob supervisão de Marcos Andrade

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