A bananinha é retirada entre as costelas, bem próxima ao contrafilé. Por ter a carne entremeada com gordura, ela possui bastante textura, maciez e muito sabor.
Assista ao vídeo para aprender o modo de preparo completo:
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INGREDIENTES
- 1kg de bananinha
- Sal
- Pimenta do reino
- 200g de bacon fatiado
- Espetinhos
CHIMICHURRI
- 3 col. de sopa de salsinha
- 1 col. de sopa de alecrim
- 3 col. de sopa de tomilho
- 3 dentes de alho
- Pimenta dedo de moça
- 1 limão
- 1 xícara de azeite
- Sal
- Pimenta do reino
MODO DE PREPARO
1. Tempere a bananinha com sal e pimenta do reino. Misture bem;
2. Pegue os pedaços de bananinha, dobre no formato da letra U e enrole o bacon em volta, fazendo uma espécie de medalhão;
3. Em seguida, passe a carne enrolada no espeto. Recomenda-se deixar o palito na água por um tempo antes de usar, para evitar que ele queime quando estiver na churrasqueira;
4. Coloque os espetinhos na churrasqueira, em braseiro médio. Lembre-se de assar dos dois lados;
5. Enquanto os espetinhos assam, prepare o chimichurri;
6. Pegue o alecrim, a pimenta dedo de moça, tomilho, alho e salsinha; coloque em uma grelha para defumar e tempere com azeite, sal e pimenta do reino;
7. Depois, leve a grelha para defumar na churrasqueira;
8. Quando a mistura estiver defumada, retire da brasa e corte todos os ingredientes. Misture bem;
9. Coloque a mistura em uma tigela, regue com bastante azeite e finalize com suco de limão. Reserve;
10. Quando os espetinhos de bananinha estiverem prontos, retire da churrasqueira e pincele o chimichurri defumado por cima;
11. Por fim, é só saborear essa delícia!
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*Sob supervisão de Marcos Andrade
