O chef Zé Almiro escolheu essa receita a dedo para impressionar toda sua família e amigos. Confira o passo a passo da melhor costela desossada que você pode preparar.
Assista ao vídeo para preparar a receita:
INGREDIENTES
- 5kg de costela desossada
- Sal
- Pimenta do reino
- 500g de bacon
- 1 pimentão amarelo
- 1 pimentão vermelho
- 1kg de linguiça toscana
MODO DE PREPARO
- Tempere a costela com o sal da sua preferência e pimenta do reino;
- Coloque a parte temperada na brasa;
- Abaixe a grelha para selar o lado temperado da costela;
- Após selar a peça, aumente a altura da grelha para o braseiro fraco;
- Enquanto a costela está na brasa, pegue a linguiça que será usada no recheio e tire ela da tripa, amasse com as próprias mãos a linguiça;
- Pegue os pimentões vermelho e amarelo e tire as sementes para não amargar, corte em tiras e reserve em uma cumbuca;
- Uma dica do chef é já pedir a costela desossada para o açougueiro ;
- Pegue a costela da brasa e recheie com a linguiça, os pimentões e o bacon já grelhado;
- Enrole a costela até a metade da peça e amarre com um barbante para não abrir;
- A parte de fora que ainda não está grelhada e temperada, coloque o sal e pimenta do reino;
- Embrulhe a costela em um papel celofane e com papel alumínio;
- Coloque na grelha por 5 ou 6 horas e a cada 1 hora, vire a peça;
- Depois de ficar na brasa pelo tempo pedido, retire a costela do embrulho e leve para a grelha novamente para dourar;
- E depois é só saborear essa delícia.
*Com supervisão de Marcos Andrade
