José Almiro
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CHURRASQUEADAS

Zé Almiro ensina a preparar uma deliciosa costela desossada recheada

A costela é uma das carnes preferidas para o churrasco, melhor ainda quando é recheada. O chef Zé Almiro ensina a preparar essa sensacional receita

| Da redação -

Costela desossada recheada com linguiça toscana e bacon (Reprodução: YouTube)
 Como já falamos aqui, para muitos churrasqueiros, a costela é considerada a atração do churrasco e tudo isso por causa do sabor da peça e a expectativa de saborear a carne pronta. Agora, você já imaginou como ficaria uma costela desossada e recheada com bacon e linguiça toscana?  

O chef Zé Almiro escolheu essa receita a dedo para impressionar toda sua família e amigos. Confira o passo a passo da melhor costela desossada que você pode preparar. 

Assista ao vídeo para preparar a receita:  


INGREDIENTES 

- 5kg de costela desossada 

- Sal 

- Pimenta do reino 

- 500g de bacon 

- 1 pimentão amarelo 

- 1 pimentão vermelho 

- 1kg de linguiça toscana 

MODO DE PREPARO 

- Tempere a costela com o sal da sua preferência e pimenta do reino;
- Coloque a parte temperada na brasa;
- Abaixe a grelha para selar o lado temperado da costela;
- Após selar a peça, aumente a altura da grelha para o braseiro fraco;
- Enquanto a costela está na brasa, pegue a linguiça que será usada no recheio e tire ela da tripa, amasse com as próprias mãos a linguiça;
- Pegue os pimentões vermelho e amarelo e tire as sementes para não amargar, corte em tiras e reserve em uma cumbuca;
- Uma dica do chef é já pedir a costela desossada para o açougueiro ;
- Pegue a costela da brasa e recheie com a linguiça, os pimentões e o bacon já grelhado;
- Enrole a costela até a metade da peça e amarre com um barbante para não abrir;
- A parte de fora que ainda não está grelhada e temperada, coloque o sal e pimenta do reino;
- Embrulhe a costela em um papel celofane e com papel alumínio;
- Coloque na grelha por 5 ou 6 horas e a cada 1 hora, vire a peça;
- Depois de ficar na brasa pelo tempo pedido, retire a costela do embrulho e leve para a grelha novamente para dourar;
- E depois é só saborear essa delícia. 

 *Com supervisão de Marcos Andrade

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