INGREDIENTES
- 500 g de feijão branco
- 125 g de linguiça fina sem cubos de gordura
- 125 g de linguiça calabresa
- 125 g de paio
- 125g de linguiça portuguesa.
- 500 g de lombo
- 125 g de toucinho em fatias finas
- 6 cebolas
- 2 dentes alho
- Pimenta do reino
- Pimenta branca
- Salsa
- 1 colher de extrato de tomate
- 1 xícara de farinha de mesa torrada
ACOMPANHAMENTO
- Couve
- Arroz
- Ovo frito
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MODO DE PREPARO
- Dessalgue todas as carnes salgadas por pelo menos 24 horas, trocando a água por quatro vezes;
- Ferva a água e, em um caldeirão, afervente por dois minutos o lombo e as linguiças;
- Repita o mesmo processo duas vezes e reserve;
- Em um caldeirão, adicione o feijão branco, o paio, o lombo e a cebola;
- Cubra com a água fervente até cobrir o feijão;
- Ferva uma chaleira de água;
- Complete a água do feijão enquanto ele cozinha por cerca de duas horas;
- Enquanto o lombo e o paio cozinham, separe o feijão para não cozinhar demais e reserve;
- Em uma frigideira, frite o bacon, os dentes de alho, a cebola batida e as linguiças cortadas em quadrados;
- Depois que dourar, retire os dentes de alho, coloque o extrato de tomate e o feijão;
- Refogue junto com a pimenta, amassando os grãos de feijão;
- Acrescente a farinha de mesa até dar consistência;
- Desligue o fogo e salpique a salsa;
- Sirva com a couve refogada, o arroz e o ovo frito na gordura do bacon!
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